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机器的底部，则有两个出风栅栏口和加湿水槽。使用时在水槽中注入纯净水即可。这里不建议用自来水，因为底板在工作时是加热的，自来水烘干后容易在水槽和内壁上产生水垢。使用完毕后，可以用随机赠送的强力吸水海绵将水槽里的余水清理干净。设定好机器的温度湿度和时间后，机器会先开始预热，达到设定的条件后会发出滴滴鸣音提醒你可以放面包进去了。长按左边的菜单键可以进入机器自测功能，机器会闪现即时的温度湿度，比如我刚设定38度85%后（左图），就会显示预热前的实际温度37和湿度30%（右图），这个自测功能会帮你看到实际温度离发酵需要的温度湿度还差多少。

方便的就是用专业发酵箱，其次是用烤箱，再就是泡沫保鲜盒，密封箱等等。像本身带有发酵功能的烤箱，如果能把发酵的温度调到刚才说的两个温度上，那么70%和85%的湿度，是可以通过在烤箱内放入一碗热水来补充的，就是没那么准确了。要是家里已经有蒸汽烤箱或者是淘汰了但温度仍比较准确的旧烤箱，就可以先不买发酵箱了。因为蒸汽烤箱本身不怕水汽并且密封性好，长时间用于发酵不用担心机器会被水汽侵蚀受损。

无论是容量性能还是外观做工，100A无疑都是目前的，也适合私房烘焙主们使用的。它的特点就是足够大，机器配套3个网架（可自选加购网架3个，6层同放），6层高度任意配搭。一次可同时发酵120瓶酸奶，18个450g吐司，72个餐包。而且这个发酵箱是60升以下的烤箱烤盘都可以放进去的，不用再倒盘了。如果是大于60升的烤箱，那么就用发酵箱配的烤盘发酵，再放到烤箱的烤网上烤了。
除了大之外，不锈钢内胆、双独立热风循环温控系统也是这款发酵箱*有的，搭配一体成型的湿控系统，可以让设定的温度及湿度均匀到达每个角落。通俗点说就是预热更快，发酵的温度和湿度也更稳定更均匀。机器的**部带有热风循环系统和智能电子感温感湿探头，实时的温度和湿度会直接显示在屏幕上。

这款机器的温度设置是从20-50度可调（40度往上就无湿度设置了），湿度从60%-90%可调，时间设置长24小时。所以在这个温度范围内，像面包，中式面点，西式糕点，酸奶，米酒、普通酒、**酵母液等需要发酵的食物都可以制作。因为发酵箱的密封性非常好，所以使用后用干抹布将箱内留存的水珠擦干净，水槽内的余水也清理干净，并敞开箱门通风一小时彻底晾干。不想擦的可以把温度设置50度，箱门敞开3厘米左右加热半小时，也会将留存的水分烘干。下图能看到使用完毕后的发酵箱玻璃门和边缘处会有不少的水珠，如果直接关上箱门断电，时间久了箱内会产生异味并滋生，所以还是建议用以上办法清洁好箱体。